蒙古人称奶食为白食，蒙古语称为白食。“查干伊德”，这意味着纯、崇高的牛奶食品。奶制品分为食品和饮料两类。食品主要包括奶皮、奶酪、奶油、奶豆腐、奶饼、蒙古奶贝等。；饮料主要包括奶茶、酸奶等。

　　乳制品由马、牛、羊和骆驼的天然纯牛奶制成，品种繁多，味道鲜美，营养丰富。它是蒙古族食品中的上品，曾被称为蒙古族食品"百食之长"，无论是家庭餐饮、宴客，还是敬奉祖先神灵，都是不可少的。

　　发展起源

　　一方水土养一方人，浩瀚的大草原，以其广阔的面积和浩瀚养育着凶猛朴素的蒙古人。由于大草原是一种天然牧场，蒙古畜牧业自古以来就相对发达。蒙古人以其甜美纯净的生命代代相传。随着他们的迁徙、生长和发展，他们生活在广阔的草原上，吃畜肉，喝畜奶。

　　食用风俗

　　大量牲畜是牧民肉类食品的主要来源，也是大量牛奶的生产者。一般来说，产肉的时间比较长，因为牲畜有一个生长发育的过程，但是经常可以做大量的产奶。正因为如此，蒙古族同胞把甜奶当作养育他们的甘露。蒙古人以白为尊，以白为洁，自然会视乳为吉祥之物。每逢新年问候、生日问候、招待客人、节日宴会等，先品尝奶食，献奶酒作为好的祝愿，这是一个神圣的礼仪。无论大小宴*都以白食开场。当你放在蒙古包里时，主人会先带一个银碗来装牛奶，然后让客人根据年龄一个接一个地品尝。即使客人比主人大很多岁，他也会跪着接银碗。这不是为了崇拜主人，而是因为银碗里的牛奶是神圣的。祭祀时，还要用新鲜牛奶向上帝和圣主祭酒；吃羊背时，在羊头上抹一点黄油。吃手把肉的时候，如果不尝奶食品就开始吃肉，会被主人嘲笑和低头看。

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