炒米是一种用米炒的食物，很多地方都有炒米，是用糜子蒸炒.碾压等工艺加工而成，清香爽口，充饥耐饿，是蒙古族独特的传统食品。

　　蒙古奶茶炒米的做法比较复杂，要煮熟炒米.三种工材可以做成炒米:

　　1.煮

　　先是用锅煮。锅里放水，煮到八分钟，把吉子倒进锅里。盖上锅盖继续加热。烧开后，打开锅盖，上下翻动均匀，盖上锅盖，轻火炖6分钟，然后上下翻动。这样，连续翻动三到四次后，就可以出锅了。出锅的吉子粒又肿又圆，有透明感，但不能张嘴，否则会影响炒米的质量。煮吉子时，吉子和水的比例一定要合适，这样才能达到吉子煮好水就干的程度。

　　2.炒

　　炒饭要用好砂。用筛子筛回砂子，然后用篮子过土。如果砂子不是很干净，就要用水洗一次，晾干后再用篮子过土。炒饭时，很多放三碗米饭(七烧锅)，但要放五碗砂。砂子烧红时，倒入干米饭。当大气冒过时，米粒会迅速噼啪作响，迅速将砂子倒入筛子中，然后连接到盆子下面。筛子摇晃，砂子落在盆里，炒米留在上面。将砂子倒入锅中加热，然后加入新的米饭。如果你连续工作，你可以炒很多米饭。把砂子放在口袋里，下次再用。

　　3.碾

　　需要注意的是，炒米不能直接食用，需要经过去皮处理。一般用石堆去壳，把米放进石堆里，踩上驱动杆，倾斜的锤子掉在石臼里，几次，就可以去除米皮了。但之后，用竹簸箕去大糠，然后用篮子去细糠，然后就可以吃了。

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