蒙古奶茶是蒙古族常饮的传统饮品，它不仅有很高的营养价值，而且口感醇厚，香味扑鼻，是冬季受欢迎的饮品之一。它由茶叶、牛奶和盐三种主要原料制成，下面我们就来详细讲一下蒙古奶茶的制作过程。

　　一、材料准备

　　1、茶叶：选用优良的红茶，需要将茶叶晒干，去除多余水分。

　　2、奶粉或者新鲜的牛奶：奶粉可以将其混入开水中制成奶汁，而新鲜的牛奶则需要先化开。蒙古奶茶使用的牛奶以鲜奶为主，因为鲜奶香浓。

　　3、盐：盐为调味料，使整杯奶茶带有淡淡的咸味。

　　4、矿泉水：用于煮茶和冲洗茶具。

　　二、制作过程

　　1、制茶：将水烧开，放入茶叶，焖一会儿后将茶汤倒入茶壶中备用。

　　2、煮牛奶：将可以容纳半公斤牛奶的锅中，加入矿泉水（水量少于牛奶量），将奶煮的温度越高越好，大约5-8分钟后煮沸，煮沸后把火调成小火，开始慢慢的加入煮好的茶汤，边加边搅拌均匀，方便牛奶、茶汤充分融合，尽量使茶汤与牛奶比例1:1，混合均匀后继续用小火煮10分钟左右。

　　3、加盐：待牛奶煮熟后，加入盐，小心搅拌，即可达到味道正确的效果。

　　4、壶泡：蒙古奶茶具有很独特的泡茶方式，称为“壶泡”。先用另外一个杯子沏一遍茶汤，将茶渣过滤掉，把干爽的茶叶均匀地放入泡茶壶中。然后将事先煮好的蒙古奶茶倒入泡茶壶中，放到火炉上加热。当奶茶热气蒸腾时，将泡茶壶离火，倾斜倒出一杯奶茶，再将泡茶壶摇晃几下，让茶叶和牛奶充分混合，然后再倾斜倒出一杯新的奶茶。这个过程可以重复3-4次，让奶茶味道更加浓郁。

　　三、注意事项

　　1、茶叶要选用优良的红茶，尽量是晒干的新茶，而不是沙西米、端碧等，这可以让奶茶口感更好。

　　2、牛奶煮之前要化开，这样不仅可以保障牛奶的纯度，而且使得牛奶的香气浓郁。

　　3、盐的用量要适中，如果太多则奶茶咸味过重，如果太少则奶茶淡味不足，一般建议用盐约0.3克左右。

　　4、泡茶壶要选用质量好的茶具，银泡茶壶或金属泡茶壶，这样可以使奶茶口感醇厚，香味扑鼻。

　　5、喝奶茶时不要用吸管或勺子，而是直接端着杯子用嘴喝，这样可以使奶茶和茶叶的香味充分。

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