蒙古酪酥的制作方法如下：

　　准备原料：选用新鲜的牛奶或羊奶，以及适量的酸奶或发酵剂；

　　发酵：将牛奶或羊奶加热至适宜温度，然后加入酸奶或发酵剂，搅拌均匀后放置在温暖的地方进行发酵，待牛奶或羊奶凝固成酸奶状；

　　搅拌：将发酵好的酸奶搅拌均匀，使其变得更加细腻；

　　过滤：使用纱布或滤网将酸奶中的乳清过滤掉，留下浓稠的奶酪；

　　成型：将过滤好的奶酪放入模具中，压制成型，可以根据个人喜好制作成不同的形状；

　　晾干：将成型的奶酪放置在通风良好的地方晾干，使其表面变得干燥；

　　储存：晾干后的蒙古酪酥可以放入密封容器中储存，放在阴凉干燥处，可保存较长时间。

　　需要注意的是，蒙古酪酥的制作方法可能因地区和个人口味而有所不同，可以根据自己的喜好进行调整。同时，在制作过程中要确保卫生，以保证食品安全。

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